application_controller.rbにロケールをセットするメソッドを追加する

config/locale配下にen.yml, ja.ymlなどの言語ファイルが必要です。
session[:locale]の設定は、それようのコントローラを作成しました。

class ApplicationController < ActionController::Base
  #helper :all # include all helpers, all the time
  protect_from_forgery # See ActionController::RequestForgeryProtection for details

  # Scrub sensitive parameters from your log
  # filter_parameter_logging :password

  # 言語をセットする
  before_filter :set_language

  private
  def set_language
    # セッションになければ、デフォルトロケールを設定する
    I18n.locale = session[:locale] ? session[:locale] : I18n.default_locale
  end

end